Rozsah a výhody ultrazvukového řezacího nože pro řezání potravin
S neustálým zlepšováním vývoje technologie ultrazvukového řezání se ultrazvukové řezání používá v moderních průmyslových automatických výrobních linkách. Ultrazvukové řezání potravin, pryže, tkanin a dalších průmyslových výrobků. Ultrazvukové řezání může nůž rozvibrovat 20000-40000krát (20-40KHz) za sekundu. Při tomto vysokofrekvenčním vibračním řezání je řezná plocha rovná a čistá a není snadné se k noži přilepit. Třecí odpor je malý a řezání a oddělení jsou snadné. Ultrazvukové řezání potravin se často používá ke krájení chleba, koláčů, sýrů, nugátu a dalšího zpracování potravin.
1. Princip řezání
Ultrazvukové řezání je použití vysokofrekvenční vibrace ultrazvukových vln pro řezání potravin, které se do určité míry nazývá vibrační čepel spíše než statická čepel v tradičním slova smyslu. Vysokofrekvenční ultrazvukové vibrace mohou poskytnout řeznou plochu bez tření, která dokáže nejen udržet čistotu čepele, ale také snížit počet zastavení výroby a zlepšit efektivitu zpracování potravin. Ultrazvukové vysokofrekvenční vibrace zároveň dokážou lokálně ohřát krájenou část jídla, čímž lze do značné míry předejít nerovným okrajům a uvolněné tkáni potravin.
2. Ultrazvukový systém krájení potravin
Generátor: Dokáže přeměnit střídavý proud na vysokofrekvenční elektrickou energii, aby poskytl požadovanou energii pro převodník. Převodník: Uzavřené elektromechanické zařízení, které přijímá elektrickou energii ze zdroje energie a převádí ji na vysokofrekvenční mechanické vibrace. Houkačka: Nachází se mezi snímačem a hlavou řezného nástroje a může zvětšit nebo zmenšit amplitudu (rozsah pohybu) hlavy nástroje. Nástrojová hlava: Každá nástrojová hlava je přizpůsobena pro konkrétní aplikaci a pro řezání jsou vybrány různé nástrojové hlavy podle aplikace. Integrované zařízení: Ultrazvukový řezací nůž lze použít samostatně nebo instalovat do integrovaného zařízení.
3. Nedostatky tradičního řezání
Přestože je tradiční metoda mechanického krájení relativně levná, krájení potravin má mnoho omezení. Například používání tradičních nožů na krájení dortů je kvůli měkkosti dortů náchylné k problémům, jako je deformace a lámání dortů během procesu krájení, což poškozuje vzhled dortů a způsobuje plýtvání. Ačkoli vzhled stroje na řezání koláčů výrazně zlepšil účinnost řezání koláčů, stále existuje problém s nerovnými řeznými hranami a snadným rozbitím. Automatické krájení dortů navíc používá pouze nerezové krájecí nože a některé máslové dorty samy o sobě jsou poměrně lepivé, takže se nože často slepí, což se také projeví na celkové efektivitě práce. Podobné problémy mají například potraviny jako chléb a sýr podobné koláčům.
4. Výhody řezání ultrazvukem
Efektivní řezání
Technologie ultrazvukového řezání je zcela odlišná od běžného řezání. Na základě zajištění přesného řezání nezpůsobí poškození řezaného produktu a do značné míry zachová celistvost řezaného předmětu. Ultrazvukový řezací nůž je prováděn čtyřosým systémem pohonu s vyšší přesností a rychlým servopohonem. Celý systém dokáže urychlit postup řezání a zároveň snížit spotřebu energie ultrazvukového řezacího stroje. Integrace použití ultrazvukového řezání do průmyslového procesu může do značné míry ušetřit čas a zvýšit produktivitu.
Nízký dopad na životní prostředí
Ultrazvuková řezačka bude během procesu řezání produkovat pouze malý hluk, pro protihlukovou úpravu není potřeba žádné další zařízení a nezpůsobí poškození lidského těla. Ultrazvukové řezací stroje nebudou mít negativní dopad na ekosystém. Je známo, že jeho použití není nebezpečné v průmyslovém prostředí. Ultrazvukové řezání je spolehlivá technologie, která respektuje životní prostředí.
Čisté a hygienické
Pro krájení potravin je nezbytná hygiena potravin. Proces zavádění ultrazvukového krájení potravin musí splňovat přísné hygienické podmínky, aby se snížilo riziko kontaminace potravin. Současně díky nízkým třecím vlastnostem ultrazvukového řezacího nože dochází při řezání potravin jen zřídka k přilnavosti a čepel je udržována čistá a náklady na čištění jsou sníženy.
Udržujte okraje ploché
Ultrazvukové řezání lokálně zahřeje řeznou plochu jídla během procesu řezání, což má fúzní účinek na řeznou část. Řezná plocha pokrmu tak může být zachována bez deformace a okraje mohou být hladce utěsněny, čímž se vyhnete jídlu při zachování krásy. Volná vnitřní struktura.
Přesné řezání v jakémkoli úhlu
Ve srovnání s tradičním řezáním nožem je kvalita řezu, kterou lze dosáhnout použitím ultrazvukového řezacího stroje, mnohem lepší. Ultrazvukový řezací stroj má vysokou přesnost a může lépe splňovat různá omezení řezání v průmyslovém prostředí. Ultrazvukový řezací nůž je malý, pohodlný a flexibilní a lze jej použít ve spojení s robotickými rameny a automatizačním zařízením. Prostřednictvím kombinace s mechanickými rameny nebo automatizovaným zařízením lze realizovat účel krájení potravin v libovolném úhlu a do značné míry získat ideální tvar jídla.
5. Rozsah použití
Ultrazvukové kráječe mohou snadno dosáhnout přesného krájení potravin, jako je chléb, koláče, sýr, mražené potraviny atd. Ultrazvukový kráječ potravin navíc dokáže krájet i předměty obsahující zeleninu, maso, ořechy nebo potraviny obsahující tuk, cukr, smetanu, čokoládu , nugát atd. Vnitřní produkty se přesto nezdeformují ani neposouvají. Ultrazvuková technologie řezání může snadno procházet vnitřkem víceúrovňových potravin, aniž by došlo k deformaci potravin, čímž se zlepšuje kvalita řezání a konzistenci krájeného produktu.
6. Shrnutí
Ultrazvuková řezačka potravin sice dokáže krájet potraviny včetně koláčů, chleba, mražených potravin, sýrů, nugátu atd., má výhody vysoké účinnosti, úspory energie, samočištění atd., ale není všemocná. Má také rozsah krájení potravin, jakmile překročí platný rozsah ultrazvukového krájení potravin, může způsobit poškození nože. Proto před nákupem a používáním nože na řezání potravin musíte pochopit jeho rozsah a vlastnosti.
