Efektivní řezné nástroje společnosti Altrasonic umožňují potravinářským společnostem zvýšit výkonnost a zlepšit operace krájení.
Princip je jednoduchý: konec oscilačního nože (sonotroda) je nastaven podle potřeby na definovanou amplitudu (30 až 100 μ) a frekvenci (20 nebo 30 kHz). To vytváří zrychlení více než 105 G, řezání potravin na kusy, s pomocí lisu, který se pohybuje nahoru a dolů.
Výhody ultrazvukového řezání:
-Vyčistěte řez bez nepořádku nebo drcení,
-Kompatibilní s měkkými a lepkavými křehkými potravinami,
-Automatický čisticí nůž,
-Potraviny se nedrží po stranách nože, aby se zabránilo vzájemnému rozmazání vrstvení,
-Tenká rovnoměrná vrstva, která je velmi možná, ale tenká s jinými metodami a nepřístupná
-Vysoká účinnost,
-Drcení na nulu a menší ztrátu produktu,
-Mnohem bezpečnější než všechny ostatní konvenční metody řezání,
-Projděte tvrdými přísadami (vlašské ořechy, pistácie, olivy, rozinky atd.), aniž byste je přesunuli z místa.
