Široká škála meziproduktů a spotřebního zboží, jako jsou kosmetika a pleťová mléka, farmaceutické masti, laky, barvy a maziva a paliva, je zcela nebo zčásti založena na emulzích.
Systémy skládající se z několika ultrazvukových procesorů o výkonu až 16 000 wattů poskytují kapacitu potřebnou k převodu této laboratorní aplikace na efektivní výrobní metodu pro získání jemně dispergovaných emulzí v kontinuálním toku nebo v dávce - dosahování výsledků srovnatelných s výsledky dnešních nejlepších k dispozici tlakové homogenizátory. Kromě této vysoké účinnosti kontinuální emulgace vyžadují ultrazvuková ultrazvuková zařízení velmi nízkou údržbu a jsou velmi snadno ovladatelná a čistitelná. Ultrazvuk skutečně podporuje čištění a oplachování. Ultrazvukový výkon je nastavitelný a lze jej přizpůsobit konkrétním výrobkům a požadavkům na emulgaci.
Emulze jsou disperze dvou nebo více nemísitelných kapalin. Vysoce intenzivní ultrazvuk dodává energii potřebnou k rozptýlení kapalné fáze (disperzní fáze) v malých kapičkách ve druhé fázi (kontinuální fáze). V disperzní zóně způsobují implodující kavitační bubliny intenzivní rázové vlny v okolní kapalině a vedou k tvorbě trysek kapaliny s vysokou rychlostí kapaliny.
Za účelem stabilizace nově vytvořených kapiček disperzní fáze proti koalescenci se do emulze přidávají emulgátory (povrchově aktivní látky, povrchově aktivní látky) a stabilizátory. Protože koalescence kapiček po narušení ovlivňuje konečné rozdělení velikosti kapiček, používají se účinně stabilizující emulgátory k udržení konečné distribuce velikosti kapiček na úrovni, která se rovná distribuci bezprostředně po narušení kapiček v oblasti ultrazvukového rozptylování. Stabilizátory ve skutečnosti vedou ke zlepšení narušení kapiček při konstantní hustotě energie.
Studie emulzí typu olej ve vodě (vodní fáze) a voda v oleji (olejová fáze) ukázaly korelaci mezi hustotou energie a velikostí kapiček (např. Sauterův průměr). Existuje jasná tendence k menší velikosti kapiček při zvyšování hustoty energie (klikněte na obrázek vpravo). Při vhodných úrovních hustoty energie může ultrazvuk dobře dosáhnout střední velikosti kapiček pod 1 mikron (mikroemulze).
