Úvod do rozsahu použití fakoemulzifikace
Facoemulsification se týká procesu míchání dvou (nebo více než dvou) nemísitelných roztoků rovnoměrně, aby se vytvořil disperzní systém pod působením ultrazvukové energie, ve kterém je jedna kapalina rovnoměrně rozložena v druhé kapalině a tvoří emulzi.
Facoemulsification byla použita v mnoha oblastech, a to hraje jedinečnou roli v každém oboru.
Existuje mnoho průmyslových aplikací fakoemulsifikace a fakoemulzifikace je jednou z prvních technologií používaných při zpracování potravin ultrazvukem. Například nealkoholické nápoje, kečup, majonéza, džem, umělé mléko, dětská výživa, čokoláda, salátový olej, olejová cukrová voda a jiné smíšené potraviny používané v potravinářském průmyslu byly testovány a přijaty doma i v zahraničí a zlepšily účinek kvality a účinnosti výroby výrobků a emulgace vody a karotenu byla úspěšně testována a používána ve výrobě.
Banánová kůra prášek je pre-ošetřena fyzikální modifikací metody ultrazvukové disperze v kombinaci s vysokým tlakem vaření, a pak banán kůra prášek je enzymaticky hydrolyzované s amylázou. K prostudování účinku této metody předúpravy na rychlost extrakce rozpustné vlákniny v banánových slupkách a fyzikálně-chemických vlastností nerozpustné vlákniny v banánových slupkách byl použit experiment s jedním faktorem. Výsledky ukazují, že ultrazvuková disperze v kombinaci s vysokotlakým vařením je srovnávána s jednoduchou léčbou bez předběžného ošetření. Nerozpustná vláknina získaná enzymatenzní úpravou zvýšila kapacitu zadržování vody o 5,05 g/g, kombinovanou kapacitu vody o 4,66 g/g, kapacitu zásob oleje o 4,60 g/g a kapacitu otoku o 0,4 ml/g.
