Princip ultrazvukové emulzifikace
Pod působením ultrazvukové energie jsou dvě nebo více nemísitelných kapalin smíchány dohromady. Jedna z kapalin je také relativně rovnoměrně rozptýlena v druhé kapalině a tvoří kapalinu připomínající emulzi. Tento proces se nazývá ultrazvuková emulzifika.
Fakoemulzifikaci je způsobena kavitací. Ultrazvuk procházející kapalinou způsobuje, že se neustále komprimuje a rozšiřuje. Vysoká intenzita ultrazvuk poskytuje energii potřebnou k rozptýlení kapalné fáze. Když je dosaženo maximálního tlaku, dochází k prasknutí kapaliny v místě, kde je soudržnost slabá. Po této prasknutí došlo k přetlaku v místě, kde došlo k prasknutí, a byly nalezeny některé dutiny. V těchto dutinách krátce poté exploduje kapalinou rozpuštěný plyn ve formě bublin.
Pro stabilizaci nově vytvořených dispergovaných fázových kapiček, aby se zabránilo koavenci, se do emulze přidávají emulgátory (povrchově aktivní látky, povrchově aktivní látky) a stabilizátory. Konečné rozložení velikosti kapiček bylo udržováno na stejné úrovni, jako když byly kapičky distribuovány v zóně ultrazvukové disperze.
Proces kavitace je ovlivněn frekvencí a intenzitou ultrazvukových vln. Výskyt kavitace v těle závisí do značné míry na přítomnosti nerozpuštěného plynu v kapalném suspenzi. Zdá se, že přítomnost plynu hraje roli katalyzátoru. Za určitého tlaku závisí tvorba dutiny do určité míry na době vývoje a frekvenci ultrazvuku. Proces fako-sulgifikace představuje hospodářskou soutěž mezi protichůdnými procesy. Proto je nutné zvolit vhodné pracovní podmínky a frekvenci tak, aby dominovaly ničivé účinky.
Ultrazvukový kavitační efekt
Pro přípravu emulze oleje ve vodě je konečná intenzita zvuku mnohem nižší než u emulze vody v oleji. Typ zvukového pole ovlivňuje proces emulgifikace, to znamená, že je aplikována určitá cestovní vlna. Ve srovnání s aplikací některých stacionárních vln se zlepšuje efektivita procesu. To lze vysvětlit skutečností, že v poli stacionární vlny je dominantní proces opačný k disperzi, to znamená, že kondenzace je dominantní.
