Výhody ultrazvukové řezání potravin
Ultrazvuková technologie zlepšuje kvalitu řezání a konzistenci potravin tím, že čistě krájí více texturované potraviny bez deformace.
Ultrazvukové vibrace aplikované na řezný nástroj mohou tvořit téměř beztřecí řezný povrch, což přináší mnoho výhod. Tato řezná plocha s nízkým třením může rozřezat mnoho potravin na tenké plátky bez barvení. Vzhledem k tomu, že odpor je snížen, může být také rozřezán na tenké plátky.
Může řezat potraviny obsahující zeleninu, maso, ořechy, bobule a ovoce, aniž by vnitřní produkty byly deformovány nebo přemístěny. Podmínky nízkého tření také snižují přilnavost výrobku k řezacímu nástroji, čímž se řezání rovnoměrněji snižuje a snižuje prostoje. A protože ultrazvukový generátor má pokročilé funkce řízení procesů, řezný výkon lze ovládat úpravou parametrů zařízení.
Ultrazvukové systémy pro řezání potravin lze použít v následujících aplikacích:
• Tvrdý sýr a měkký sýr, včetně výrobků obsahujících ořechy a kousky ovoce
• Sendviče, zábaly a pizzy pro pohostinství
• Nugát, cukroví, müsli tyčinky a zdravé občerstvení
• Polomražené maso a ryby
• Čerstvá nebo zmrazená zelenina
• Chléb nebo dortové výrobky
• Zmrzlina a jiné mražené občerstvení
Ultrazvukový systém řezání potravin se skládá z následujících složek: generátor nebo napájecí zdroj; čidlo; ultrazvukový posilovací řezný nástroj nebo roh; a systému manipulace s materiálem.
Správné automatizované programování strojů a osvědčené postupy údržby mohou výrazně prodloužit životnost rohové frézy. Podobně s ultrazvukovou technologií není ostrost řezné hrany tak důležitá jako mechanický nůž. Mnoho ultrazvukových řezných rohů je navrženo s malým povrchem na hlavě frézy pro prodloužení životnosti frézy a zlepšení výkonu.
