Proč zvolit ultrazvukový kráječ potravin?
Princip frézy
Napájecí zdroj ultrazvukového pohonu převádí energii na vysokofrekvenční a vysokonapěťový střídavý proud a přenáší ji do ultrazvukového měniče. Ultrazvukové měniče mohou přeměnit vstupní elektrickou energii na mechanickou energii, tedy ultrazvuk. Vyjádřením je, že převodník se pohybuje tam a zpět v podélném směru. Frekvence protažení se rovná frekvenci vysokofrekvenčního střídavého proudu poskytovaného napájecím zdrojem. Funkcí houkačky je fixovat celý ultrazvukový vibrační systém a zvýšit výstupní amplitudu měniče. Na jedné straně nástroj (řezací hlava) dále zesiluje amplitudu a zaostřuje ultrazvuk. Na druhé straně je ultrazvuková vlna na výstupu a řezná hrana podobná řezacímu noži se používá k zaměření ultrazvukové energie na řezanou část řezaného materiálu. Působením obrovské ultrazvukové energie díl okamžitě měkne a taví a jeho pevnost se značně snižuje. V tomto okamžiku, pokud je aplikována malá řezná síla, lze dosáhnout účelu řezání materiálů.
Výhody řezacího nože
①Vysoce účinné řezání
Technologie ultrazvukového řezání je zcela odlišná od běžného řezání, které nemůže poškodit řezaný produkt na základě zajištění přesného řezání a zachovat integritu řezaného materiálu v největší míře.
② Přesné řezání v jakémkoli úhlu
Ultrazvukový řezací nůž je malý, pohodlný a flexibilní a lze jej použít s mechanickými rameny a automatizačním zařízením. Prostřednictvím kombinace robotických ramen nebo automatizačního zařízení lze realizovat účel krájení jídla v jakémkoli úhlu a v maximální míře získat ideální formu jídla.
③ Malý dopad na životní prostředí
Ultrazvukový řezací nůž v procesu řezání bude produkovat pouze malý hluk, není třeba používat další zařízení pro protihlukové ošetření, nezpůsobí poškození lidského těla.
④ Čisté a hygienické
Díky nízkým třecím vlastnostem ultrazvukového řezacího nože je při řezání potravin malá přilnavost, udržuje čepel čistou a zároveň snižuje náklady na čištění.
⑤ Udržujte okraje ploché
Ultrazvukové řezání lokálně zahřeje řeznou plochu jídla během procesu řezání a hraje roli fúze v řezné části, takže řezná plocha jídla může být dokonale utěsněna a lze se vyhnout vnitřní struktuře jídla při zachování krása.
